南粉北面,南方人爱吃粉,江西人甚之。清晨,嗦一碗米粉,唤醒整日的精神,这是许多江西人的日常。“走,恰粉切!”“恰粉”二字,在江西人心中,有着心照不宣的共鸣!对于吃惯了江西米粉的江西人来说,任何米粉都不及家乡的米粉质地好,久煮不断。江西米粉的种类也是非常多的,比如:上饶烫粉、赣州薯粉、赣州珍珠粉、景德镇冷粉、抚州泡粉、南昌拌粉、上饶铅山烫粉、鹰潭牛肉粉、萍乡炒粉……根据江西米粉协会统计:江西是全国米粉销量最大的省份之一,江西每日鲜米粉消费量在1000吨到1200吨。

2021年 6月11日至15日,第一届中国米粉节在南昌市举办。第一届中国米粉节共设置了会议论坛、线下展销、线上推广、特色活动四大板块25项主要活动,展览展示面积超3万平方米,规划标准展位近1000个,吸引了550家全国各地涵盖米粉原材料、生产、加工、销售、餐饮等类型的企业参展,旨在进一步推动全国米粉产业的消费升级和高质量发展,带动区域特色米粉产业的标准化、品牌化、连锁化、绿色化、零售化发展,带动乡村振兴、推动就业。本届展会,主要设置了中国米粉文化展示馆、江西米粉文化展示馆、南昌米粉文化展示馆,以及粉面食材、粉面餐饮、调味品、特色美食饮品、“乡村振兴消费助农”及端午美食等六大主题展区。坚持“小米粉大产业”,同步举办中国米粉产业发展大会、中国优质米粉供应链峰会,以及江西特色米粉品鉴交流会等系列高峰论坛和产销对接活动。这次米粉节对做大做强米粉产业、打造江西米粉品牌具有积极影响。2022年11月24日至27日,第二届中国米粉节在南昌举办。这一全国性大型美食类展会,将掀起新一轮品美食、促消费的热潮,充分激发我省餐饮业发展活力,进一步提振商贸企业发展信心。本届中国米粉节共设置论坛会议、展览展销、特色活动三大板块。其中,主展区面积3万平方米,较第一届扩大7000平方米;安排特装展位70个,较第一届增加24个;来自全国23个省(自治区、直辖市)的企业报名参展,较第一届增加7个,各项指标全面超越第一届。此次线下参展企业近500家,米粉产业链上下游参展企业类型更加完备,包括原料企业、生产企业、机械企业、餐饮企业、调味品企业、品牌孵化企业等。同时,我省大力推动中国米粉节从消费型展会向专业型展会转型。借助这一展会平台,重点拓展在产品研发、标准制定、产业投资、品牌引进、企业“走出去”等领域合作,助推江西米粉产业高质量发展。小米粉大产业,江西是米粉生产、消费大省,年产米粉140万吨,畅销国内外,口味丰富、老少咸宜,全省米粉餐饮门店超过3.5万家。

说到南昌美食,南昌人首先会推荐南昌米粉。拌粉简单,配料复杂。过滚水,淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米萝卜干,各家在配料上的小心思数都数不过来。南昌米粉历史悠久。

推荐阅读：旗龙