大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

中国人喜欢吃，都吃出花来了。不但好吃，而且讲究食补，也就是通过食物来补足身体的不足。小孩子补钙、男人补肾、女人补血……

说到补血，就必须先讲清楚，到底是中医概念中的补血，还是西医概念里的补血。西医说的血就是血液，补血就是增加血红蛋白或红细胞，很简单。可是中医就不一样了，中医血的概念超出了血液的范畴。中医认为，血是循行于脉中的富有营养的红色液态物质，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。《素问·调经论》强调说：“人之所有者，血与气耳”。所以中医补血要复杂得多。

不过，根据福爸多年的临床经验，大多数想要补血的人，尤其是女性和儿童，实际上是得了缺铁性贫血，是最常见的贫血类型。所以，今天我们就从西医角度讲讲补血的事儿。

治疗缺铁性贫血，补铁是必不可少的，同时还必须保证充足的蛋白质，这样骨髓才能制造出足够的血红蛋白。缺铁性贫血可以是单纯的铁摄入不足，也可以是铁吸收障碍（慢性肠炎、萎缩性胃炎等），慢性失血（月经过多、消化道溃疡等）也会导致缺铁性贫血。如果发现自己有缺铁性贫血，最好先找找原因，去除病因的同时补铁补蛋白质，效果会非常好。

那么哪些食物能够有效补血呢？在传统优势文化当中，可以补血的食物相当的多，红枣、枸杞、红糖、菠菜、胡萝卜、樱桃……实在是太多了，基本都是红色的，或者部分红色，符合以形补形的传统。然而这些食物对缺铁性贫血真的有效吗？我们拿红枣举例。

红枣是传统的补血佳品，但是实际补血效果真的欠佳。我曾经用红枣和猪肝做过治疗缺铁性贫血的头对头对比，一个月之后，吃红枣的病人血色素几乎没有提高，而吃猪肝的病人血色素明显提高。这一结果完全在我的预料之中。红枣的的铁含量为2.3毫克/100克，含量一般。关键是植物性铁的吸收率就是个杯具啊，连2%都不到！红糖、菠菜、樱桃等其实也是差不多的。

缺铁性贫血的食补重点当然是补铁了，其次是补充优质蛋白。所以在选择补血材的时候，要优先选择含铁量多并且是铁吸收率高的食物。福爸隆重推出“补血3神器”：动物血、猪肝、红肉。解释一下我为啥推荐这三种食物。

铁吸收率高

食物中的铁有两种形式，一种是血红素铁，还有一种是非血红素铁。血红素铁存在于动物的血液、肌肉、肝脏当中，是最适合人类消化系统吸收利用的。非血红素铁存在于植物当中，吸收率就非常低。

动物血、猪肝和红肉这三种食材的铁都是以血红素铁的形式存在，铁的吸收利用率超过20%，其中动物血中铁的吸收率达到25~30%。而植物性铁的吸收率基本在5%以下，红枣只有不到2%，传说中的补血蔬菜—菠菜的铁吸收率只有1%左右。高下立判啊！

含铁量高

100克鸭血含铁量高达30.5毫克；100克猪肝含铁22.6毫克，红肉100克铁含量低一些，也有3到4毫克。这三样食材的含铁量比绝大多数食物都要高。植物性食物的铁含量一般在3毫克/100克以下。

能同时补充优质蛋白

不少缺铁性贫血的病人存在蛋白质摄入的现象，光光补铁还不能解决问题，还必须同时补充足够的优质蛋白。动物血、猪肝、红肉这三种食材除了铁含量高，还富含优质蛋白，在补铁的同时还能提供丰富的优质蛋白，一举两得。

食用方便、经济实惠

缺铁性贫血的食补是长期的事情，即便是贫血纠正之后，也要保证日常饮食当中有足够的铁和优质蛋白，才能防止贫血复发。这就要求长期经常性的食补，用于食补的食材必须便于获取、容易加工、经济实惠。

动物血、猪肝、红肉这三种食材都是平时菜场超市买得到的，加工成各种菜肴也很方便，而且还非常便宜（和补品保健品比）。

综合以上分析，福爸推荐用动物血、猪肝、红肉作为缺铁性贫血的食补食材。每天吃1两红肉，猪牛羊肉都可以，每周吃一到两次动物血或猪肝，一般就不会缺铁了。

对于严重的缺铁性贫血，除了食补，建议使用医用铁补充剂，硫酸亚铁、右旋糖酐铁、葡萄糖酸亚铁、山梨醇铁、富马酸亚铁等都可以。一般一周左右，血红素开始上升。同时进行食补维持巩固疗效。

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