哈尔滨"红肠大哥"用诚信打造百年老字号

在哈尔滨的城市名片中想必您一定会想到必有哈尔滨红肠。想到哈尔滨的红肠，可能第一时间想

到的是"红肠大哥"。去哈尔滨出差旅游临走那肯定是要选"红肠大哥"家的红肠作为伴手礼送给亲人朋友。"红肠大哥"肉灌制品的品牌创始人是上个世纪三十年代的饮食达人刘凤楼。刘凤楼从"老毛子"（当时北方人称呼苏联人的叫法）开办的肉灌厂那里做工并学习手艺，五年下来，最终悟得真传，学到了肉灌制品的核心制作手艺，并将真传手艺亲传给孙子刘忠庆，经过孙辈们的世代的努力和创新，红肠制作工艺更能让消费者胃口大开，真是别样的享受。

话说1931年，刘凤楼伴随着"闯关东"的大军从山东来到哈尔滨谋生，机缘巧合下他结识了苏联人彼得洛夫，并留在彼得洛夫在哈尔滨市花园街4号开办的嘎斯特洛诺姆灌肠工厂做工，刘凤楼兢兢业业，吃苦耐劳，在彼得洛夫的灌肠工厂一干就是整整五年。在这五年间，刘凤楼把灌制品的配料和加工流程看在眼里、记在心中，并认真细致地将重要环节记录在笔记本中... ...

"红肠大哥"的由来

哈尔滨"红肠大哥"用诚信打造百年老字号

1936年，刘凤楼带着他所学到的红肠等肉灌制品加工技艺来到五常县创办了"宝来酒楼"，专做红肠、茶肠、风干肠等肉灌系列制品。红肠的独特风味吸引了广大食客前来品尝，并受到食客们的青睐和好评，"红肠大哥"就一夜之间被叫开了。1943年，刘凤楼带着家眷来到哈尔滨市，开始做起了肉灌制品加工和售卖的生意，同时将肉灌制品的技术进一步丰富和完善，在保留俄罗斯肉灌制品调配和加工工艺的基础上，刘凤楼不断改良口味、改进工艺，从而更加贴近哈尔滨人的口味，得到了消来在传统肉灌制品领域的加工经验，总结出了一套详细的肉灌制品加工笔记。这本厚重的笔记详尽地记录着上百种肉灌制品的调料配方和加工工序。

哈尔滨"红肠大哥"用诚信打造百年老字号

上个世纪60年代中期，由于受市场环境的影响，红肠的消费很低迷，家人都不怎么看好红肠作坊生意，刘凤楼的手艺面临着失传的境地。但令人欣慰的是，他的孙子刘忠庆对红肠加工有着浓厚的兴趣，于是刘凤楼决定把毕生对传统肉灌制品加工技术研究的精髓和那本厚重的笔记亲自传授给孙子刘忠庆。刘忠庆没有让爷爷失望，经过多年的刻苦钻研和不断实践，掌握了红肠制作的传统工艺和调配秘方，随着刘忠庆在红肠制作领域的不断改良创新和升级，他在业内所谓声名鹊起，美誉远播，刘忠庆被称为新一代的"红肠大哥"！2015年，国家商标总局正式批准注册"红肠大哥"品牌商标。

创业艰辛打造百年老字号

哈尔滨"红肠大哥"用诚信打造百年老字号

2008年，刘忠庆成立了哈尔滨联兴肉制品有限公司，为哈尔滨多家知名食品企业代加工，其中一家知名品牌合作代工12年之久，某航空公司飞机餐中好吃的芝士火腿就是"红肠大哥"代加工的。

2012年在国家大力发展旅游业的规划背景下，哈尔滨市政府把最具哈尔滨特色和典型代表的哈尔滨红肠纳入规划。经过对多家品牌肉灌制品的品尝和资质审核，最终决定将生产基地设立在哈尔滨联兴肉制品有限公司。

哈尔滨"红肠大哥"用诚信打造百年老字号

哈尔滨联兴肉制品有限公司先后获得"中国著名品牌"、"质量诚信信得过单位"、"食品安全信得过单位"等荣誉。2020年，哈尔滨的某大型企业与其达成战略框架协议，计划注资合作、扩建厂房、扩大生产规模，打造百年老字号"红肠大哥"。

诚信是对社会和消费者的承诺

刘忠庆不仅是哈尔滨联兴肉制品有限公司总经理，还是黑龙江省诚信建设促进会副会长。谈到对诚信的理解。

刘总说："诚信是对社会、对消费者的承诺，"红肠大哥"承诺一不添加化学香精；二不添加色素；三不添加防腐剂；四不添加烟熏剂。红肠的传统工艺和主料必须是猪肉，添加牛肉做辅料调整口感，这就是优质红肠的真材实料。"疫情期间，"红肠大哥"通过黑龙江省诚信建设促进会向物专委旗下的物业会员企业捐赠红肠百余斤，谈到疫情期间所做的社会贡献，刘忠庆说："这是应该做的，疫情期间各个厂家都在做贡献，国家和百姓遇到难处咱们作为企业更要用于担当和奉献，担起企业的社会责任啊，这是应该做的！"（撰稿 / 特邀记者 王意芬 邢晓星）

推荐阅读：旗龙